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タチウオ 焼き物 料理 の画像素材 和食 食べ物の写真素材ならイメージナビ  太刀魚って厳つくて繊細 投稿日：15年10月29日 更新日：17年3月26日 今日、こんなのを読みました。 。 『タチウオの魚体に触れるとグアニン色素は簡単に剥がれてしまいます。 グアニン色素が剥がれたタチウオをリリースすると死んでしまいます。 と 太刀魚の旬は産卵前の夏から秋にかけてまでです。 旬の太刀魚は脂がのっていて濃厚な風味が味わえると同時にあっさりとたんぱくな風味も味わえ、非常に美味な魚です。 刺身や天ぷら、焼き物にすると絶品です。 刺身の作り方は、卸した後に、皮目を軽く炙って、一度冷蔵庫で冷まします。 後は、1口サイズにそぎ切りにするだけです。 身が薄い場合は、そぎ切りではなく、まっ 太刀魚 焼物